Três Perguntas a Jorge Rosa Santos

Enólogo Colinas do Douro 

Quem é o Jorge Rosa Santos? 

Nasceu, cresceu e formou-se em Lisboa, mas desde cedo percebeu que a sua vida não passaria pela cidade. Acabado de sair de Agronomia, em 2004 foi para a Austrália e regressou ao hemisfério sul em 2007 para uma aventura na Nova Zelândia.

Regressou ao Douro Superior em 2015, para assumir a Direcção de Produção das Colinas do Douro, mas já cá tinha andado nos seus tempos de Enólogo, na Quinta do Couquinho entre 2004 e 2007.

Alfacinha de gema, mas com o Douro Superior no coração, tem como grande objectivo colocar as Colinas do Douro na rota dos grandes produtores do país.

Um vinho e o prato que melhor o acompanha?

O prato escolhido é camarão com manga cozinhados em pasta de coentros, gengibre e alho. É servido à mesa flambeado em cachaça. Para este prato sugiro um grande Branco do Douro, com acidez e estagiado em madeira, por isso um Colinas do Douro Reserva 2015 branco, vinha a mesmo a calhar.

Dicas para melhorar a experiência com o vinho?

Para além do copo e temperatura certa, uma boa companhia transforma sem dúvida o momento. Qualquer vinho saberá melhor com uma boa e interessante conversa à mesa.

Um vinho Colinas do Douro para:

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Colinas do Douro Superior 2015 tinto

Um vinho que tem recebido feedback positivo de uma diversidade enorme de consumidores e profissionais do vinho, uma aposta segura.

Guardar e beber daqui a 10 anos:

Quinta da Pedra Cavada Grande Reserva 2012 tinto

Um vinho exclusivo, feito para momentos especiais, com a estrutura típica de vinhos que melhoram ao decorrer dos anos.

Levar para uma ilha deserta:

Colinas do Douro 2016 rosé

Um rosé fresco, elegante e suficientemente complexo para agradar os apreciadores mais exigentes.

Para beber enquanto cozinha:

Colinas do Douro Superior 2016 branco

Acessível, mineral, fresco e elegante, sem dúvida um vinho que inspira os cozinheiros a fazer grandes refeições.

Para o final do dia:

Colinas do Douro Colheita Tardia 

Um doce cheio de frescura, para acompanhar a sobremesa, e depois.

Da cave para beber agora:

Colinas do Douro Reserva 2015 tinto

Não deve haver muito vinho do Douro com tanta qualidade a este preço. Desculpem a modéstia.

Para um momento especial:

Espumante Rosé Colinas do Douro

O primeiro espumante desta casa, dando provas do enorme potencial para este tipo de vinhos neste terroir.

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