Bacalhau Assado na Brasa

Bacalhau Assado na Brasa

Ingredientes (para 4 pessoas) :

  • 3 ou 4 postas de bacalhau
  • 2 ou 3 pimentos vermelhos
  • 6/8 dentes de alho
  • 600 g de batatas novas
  • azeite Virgem Extra Herdade do Esporão
  • salsa e pimenta preta q.b.

Preparação:

  1. Asse na brasa as postas de bacalhau até tostar ligeiramente a parte da pele.
  2. Depois de assado parta em lascas e retire as espinhas dorsais e de maior dimensão.
  3. Asse na brasa os pimentos vermelhos e depois de assados raspe a pele e corte em tiras finas.
  4. Coza as batatas com pele. Depois de cozidas retire a pele e corte às rodelas ou quartos.
  5. Esmague e corte os dentes de alho.
  6. Num tabuleiro, de preferência de barro, disponha as batatas, o bacalhau e o pimento vermelho.
  7. Tempere com salsa e pimenta q.b.
  8. Leve os alhos a alourar num tacho pequeno com azeite. Retire do lume e regue imediatamente o preparado do tabuleiro.

Nota: não lave as batatas depois de cozidas e retirada a pele. A goma da batata tem um papel importante no sabor deste prato.

Acompanha com:

Nuggets de Bacalhau

Nuggets de Bacalhau

Ingredientes:

  • 400 g de Lombo de bacalhau Lugrade
  • 100 ml de leite
  • 1 limão
  • Qb de louro
  • Qb de pimenta
  • 200 g de pimento vermelho
  • 300 g de sementes de papoila
  • 4 ovos
  • sal
  • 0,5 l óleo
  • 100 g coentros

Preparação:

  1. Coloque os pimentos a assar no forno a 160° durante 40 minutos.
  2. Corte os lombos de bacalhau ao meio e coloque-os numa taça temperados com leite, louro, pimenta e sumo de um limão.
  3. Depois dos pimentos estarem assados, triture até obter um creme. Tempere de sal e pimenta.
  4. Use três taças para colocar farinha, outra com os ovos batidos, por fim, outra com as sementes de papoila.
  5. Coloque o óleo numa frigideira e aqueça.
  6. Depois de os filetes de bacalhau marinarem seque-os num papel absorvente.
  7. Passe-os por farinha e de seguida pelos ovos e pelas sementes.
  8. Frite. Enquanto fritam, pique os coentros.
  9. Sirva os lombos com o creme de pimento e decore com os coentros picados.

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