Três perguntas a Filipa Pato e William Wouters

Filipa Pato & William Wouters

Quem é o a Filipa Pato e o William Wouters?

 

Filipa Pato & William Wouters são casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia.

A nossa filosofia é simples: Criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem.

Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamos exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes.

A vinha é a nossa prioridade, e desde cedo abandonamos o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha.

Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no nosso quintal, hoje utilizamos cerca de 15 plantas diferentes nos nossos preparados Biodinâmicos.
Na adega a intervenção é mínima, as uvas são selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras indígenas e utilizamos métodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas.

O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das nossas vinhas velhas.

Em última análise, criamos vinhos “Terroir”, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio caráter.

Filipa Pato – viticultora na Bairrada. Licenciada na Universidade de Coimbra em engenharia química, refinou as suas habilidades de produtora de vinhos fazendo colheitas em Bordeaux – França, Mendoza – Argentina, na Margaret River – Austrália e com seu pai, Luís Pato, o rebelde de Baga.

William Wouters – Chef / Sommelier / Restaurateur. William vem de uma família de”Restaurateurs” de Antuérpia, Bélgica. Sommelier champion, restaurateur e Ex-Chef da equipe nacional de futebol Belga no campeonato do mundo no Brasil e no campeonato europeu em França.

Juntos, Filipa e William compartilham todas as suas experiências: o amor pela gastronomia e o vinho, os encontros com grandes produtores de vinhos, Sommeliers e amantes do vinho de todo o mundo e a cultura mágica e inesgotável do mundo do vinho.

Hoje para A Filipa, O William, e os seus dois filhos, Óis do Bairro é o centro do seu universo.

Estão felizes em compartilhar toda a paixão dos ingredientes locais e do vinho.

Um vinho e o prato que melhor o acompanha?

Nossa Calcário Tinto 2015 100% Baga, com ensopado de carne “bairradinho” com puré batata.

Um vinho Filipa Pato para:

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3B Blanc de Blancs

Guardar e beber daqui a 10 anos:

Território Vivo 2015

Levar para uma ilha deserta:

FP Bical e Arinto 2016

Para beber enquanto cozinha:

Post Quercus Bical 2015

Para o final do dia:

3B Rosé 

Da cave para beber agora:

Nossa Tinto 2013

Para um momento especial:

Espirito de Baga 

50 Great Portuguese Wines by Julia Harding MW

50 Great Portuguese Wines by Julia Harding MW

As 50 escolhas pela Master of Wine Julia Harding

Aqui fica a lista de premiados.

Vinho Tipo Região
Quinta das Bageiras Grande Reserva Bruto Natural 2003 Espumante Bairrada
Adega de Monção 2011 Vinho Verde  Branco Vinho Verde
Afros Loureiro 2009 Branco Vinho Verde
Biomanz Dona Fátima Jampal 2011 Branco Lisboa
Casal Figueira António 2011 Branco Lisboa
Dominó Monte das Pratas Branco 2010 Branco Alentejo
Filipa Pato FP 2011 Branco Beiras
Fitapreta Palpite Reserva 2009 Branco Alentejo
Niepoort Coche 2010 Branco Douro
Quinta da Pellada Primus 2009 Branco Dão
Quinta das Maias Malvasia Fina 2011 Branco Dão
Quinta de La Rosa Branco 2010 Branco Douro
Quinta de Saes Reserva Encruzado 2010 Branco Dão
Quinta de Soalheiro Primeiras Vinhas 2010 Branco Vinho Verde
Quinta do Quetzal Reserva Antão Vaz 2009 Branco Alentejo
Rui Reguinga Terrenus 2010 Branco Alentejo
Vales de Ambrães Avesso 2011 Branco Vinho Verde
Van Zellers VZ 2010 Branco Douro
Wine & Soul Guru 2008 Branco Douro
Campolargo Alvarelhão 2011 Tinto Bairrada
Casa da Passarela Vinhas Velhas 2008 Tinto Dão
Casca Wines Monte Cascas Ramisco 2009 Tinto Colares
Dulcineia dos Santos Ferreira Sidónio de Sousa Garrafeira 2005 Tinto Bairrada
Esporão TN 2008 Tinto Alentejo
Filipa Pato Calcário 2010 Tinto Bairrada
Julia Kemper 2009 Tinto Dão
Luis Pato Quinta da Ribeirinha Pé Franco 2011 Tinto Beiras
Niepoort Robustus 2007 Tinto Douro
Poeira 2009 Tinto Douro
Quinta da Gaivosa Abandonado 2009 Tinto Douro
Quinta da Palmirinha Vinhão 2010 Tinto Vinho Verde
Quinta das Maias Jaen 2008 Tinto Dão
Quinta de Chocapalha CH Touriga Nacional 2008 Tinto Lisboa
Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas 2009 Tinto Douro
Quinta do Escudial Vinhas Velhas 2007 Tinto Dão
Quinta do Mouro Touriga Nacional 2006 Tinto Alentejo
Quinta do Noval 2008 Tinto Douro
Quinta do Vale Meão 2009 Tinto Douro
Quinta do Vallado Sousão 2009 Tinto Douro
Quinta dos Barreiros Gravato Vinhas Velhas 2008 Tinto Beira Interior
Quinta Lagoalva de Cima Grande Escolha Alfrocheiro 2008 Tinto Tejo
Ramos Pinto Duas Quintas Reserva 2009 Tinto Douro
Sonho Lusitano Pedra e Alma 2009 Tinto Alentejo
Symington Family Estates Altano Quinta do Ataíde Reserva Touriga Nacional 2008 Tinto Douro
Valle Pradinhos Porta Velha 2009 Tinto Trás-os-Montes
Wine & Soul Quinta da Manoella VV 2009 Tinto Douro
Herdade do Mouchão Mouchão Licoroso 2006 Fortificado Alentejo
Casa Agrícola Horácio Simões Excellent Moscatel Roxo NV Fortificado Setúbal
Jose Maria da Fonseca Alambre 20 Anos Fortificado Setúbal
Adriano Tiago Tiagos Moscatel Superior 1993 Fortificado Setúbal

Adegga lança novo Guia de Vinhos com mais de 300 referências para provar em 2017

Adegga lança novo Adegga WineGuide com todas as novidades, os prémios, as medalhas e pontuações de 33 produtores seleccionados pelo Adegga.

O Adegga WineGuide disponibiliza em vários formatos, acessíveis e fáceis de consultar, as informações de mais de 300 vinhos, entre os 5 € e os 50 €, recomendados para provar em 2017.

O Adegga WineGuide 2017 existe, a partir de hoje, em 4 formatos distintos:

  • Em formato digital, no site do Adegga onde a informação de todos os produtores e dos mais de 300 vinhos está disponível para desktop e dispositivos móveis.
  • Em Versão impressa, entregue a todos os participantes nos eventos Adegga WineMarket, a começar já no próximo evento no Porto.
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