Três Perguntas a Jorge Rosa Santos

Enólogo Colinas do Douro 

Quem é o Jorge Rosa Santos? 

Nasceu, cresceu e formou-se em Lisboa, mas desde cedo percebeu que a sua vida não passaria pela cidade. Acabado de sair de Agronomia, em 2004 foi para a Austrália e regressou ao hemisfério sul em 2007 para uma aventura na Nova Zelândia.

Regressou ao Douro Superior em 2015, para assumir a Direcção de Produção das Colinas do Douro, mas já cá tinha andado nos seus tempos de Enólogo, na Quinta do Couquinho entre 2004 e 2007.

Alfacinha de gema, mas com o Douro Superior no coração, tem como grande objectivo colocar as Colinas do Douro na rota dos grandes produtores do país.

Um vinho e o prato que melhor o acompanha?

O prato escolhido é camarão com manga cozinhados em pasta de coentros, gengibre e alho. É servido à mesa flambeado em cachaça. Para este prato sugiro um grande Branco do Douro, com acidez e estagiado em madeira, por isso um Colinas do Douro Reserva 2015 branco, vinha a mesmo a calhar.

Dicas para melhorar a experiência com o vinho?

Para além do copo e temperatura certa, uma boa companhia transforma sem dúvida o momento. Qualquer vinho saberá melhor com uma boa e interessante conversa à mesa.

Um vinho Colinas do Douro para:

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Colinas do Douro Superior 2015 tinto

Um vinho que tem recebido feedback positivo de uma diversidade enorme de consumidores e profissionais do vinho, uma aposta segura.

Guardar e beber daqui a 10 anos:

Quinta da Pedra Cavada Grande Reserva 2012 tinto

Um vinho exclusivo, feito para momentos especiais, com a estrutura típica de vinhos que melhoram ao decorrer dos anos.

Levar para uma ilha deserta:

Colinas do Douro 2016 rosé

Um rosé fresco, elegante e suficientemente complexo para agradar os apreciadores mais exigentes.

Para beber enquanto cozinha:

Colinas do Douro Superior 2016 branco

Acessível, mineral, fresco e elegante, sem dúvida um vinho que inspira os cozinheiros a fazer grandes refeições.

Para o final do dia:

Colinas do Douro Colheita Tardia 

Um doce cheio de frescura, para acompanhar a sobremesa, e depois.

Da cave para beber agora:

Colinas do Douro Reserva 2015 tinto

Não deve haver muito vinho do Douro com tanta qualidade a este preço. Desculpem a modéstia.

Para um momento especial:

Espumante Rosé Colinas do Douro

O primeiro espumante desta casa, dando provas do enorme potencial para este tipo de vinhos neste terroir.

Se não estivesse no mundo dos vinhos, onde estaria?



Com quem gostava de beber um copo de vinho?


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