Borrego do Mouchão assado no forno

Borrego do Mouchão assado no forno

Ingredientes:

  • 2 pernas de Borrego da Herdade do Mouchão – aproximadamente 2Kg.
  • 8 dentes de alho – esmagados e generosamente temperados com flor de sal.
  • 2 colheres de sopa da pasta de pimentão doce caseira do Mouchão ou em alternativa pasta de pimentão doce de compra.
  • 2 colheres de sopa generosas de Azeite
  • 2 cebolas grandes às rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • Um ramo grande de salsa – picado rusticamente
  • 10 fatias de bacon
  • 250ml de vinho branco
  • 100ml de água
  • 1 caldo de carne
  • 1 Kg de batatas – descascadas e cortadas em cubos

Preparação:
Para melhores resultados, o borrego deve ser preparado de véspera. As batatas devem ser adicionadas imediatamente antes de cozinhar.

  1. Misturar o alho esmagado, a pasta de pimentão e o azeite. Esfregar ambas as pernas de borrego com o preparado.
  2. Num recipiente de barro, colocar as pernas de borrego sobre uma cama de cebolas às rodelas.
  3. Espalhar por cima das pernas de borrego a salsa, o louro e o caldo de carne esfarelado.
  4. Despejar o vinho branco sobre o borrego.
  5. Cobrir as pernas de borrego com as fatias de bacon.
  6. Imediatamente antes de colocar o borrego no forno, colocar as batatas no tabuleiro e cobrir o tabuleiro com papel de prata.
  7. Pré aquecer o forno a 170-180 C e colocar o tabuleiro no forno por aproximadamente 3 horas ou até a carne descolar do osso.
  8. Deixar descansar durante 10 minutos. Retirar a carne dos ossos e colocar na travessa juntamente com as batatas. Despejar o molho por cima.
  9. Servir com legumes e verduras da época, ou com uma salada de alface e tomate.

Acompanha com:

Mouchão Tinto 1985

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